Yağlar beslenmemizin esansiyel güç kaynaklarından biridir ve çok hassastırlar. Ortam sıcaklığı, nem, ışıktan epey kolay etkilenirler. 1 gram yağ molekülü yaklaşık 9 kkal içeren muazzam bir güç sağlar. Bedenimizin E vitamini muhtaçlığını karşılar, yağda çözünen A, D, E, K vitaminlerinin sağlıklı bir biçimde emilmesine katkıda bulunur. Dumanlanma (yanma) noktası, yağın artık tüm faydalı özelliklerinin kaybolduğu sıcaklık demektir. Her yağın farklı bir dumanlanma noktası vardır bu da kullanım alanı açısından bize çeşitlilik sağlar.
Ghee yağı başka bir ismiyle Sade yağ süt eseri barındırmadığı için, laktoz içermediği için süt mamüllerine hassasiyetleri olanlar için pek düzgün kaynaktır.
Ghee yağının dumanlanma noktası çok yüksek olduğu için yüksek sıcaklıklarda kızartma ve soteleme süreci için pek uygundur. Kızartma sağlıklı bir pişirme prosedürü değildir zira akrilamid denilen kanserojen yapıların oluşmasına yol açar. Avokado yağı da hem pişirme tıpkı vakitte salatalarda kullanım için pek uygundur. Keten tohumu yağı dumanlanma derecesinden anlayacağınız üzere öbür yağlara göre çabucak okside olabiliyor kendisi bir bitkisel omega3 yağ asidi olan fazlaca kıymetli ALA (alpha linolenik asit)den pek varlıklı, antienflamatuar özelliği olan bir yağ çeşididir. O yüzden ısıl sürece doğal tutmadan olduğu üzere salatalarda kullanabilirsiniz.
Hindistan Cevizi yağını piyasada organik olarak ve kokusuz biçimde de temin edebilirsiniz kendisi MCT’den (orta zincirli yağ asitleri) varlıklı bir kaynaktır. Bedende emilimi pek güzeldir ve bitkisel bir kaynak bulunmasına karşın doymuş bir yağ çeşididir. Pişirmeye epeyce da uygun değildir. Teklifim çiğ (raw) olarak hazırlayacağınız tatlı tanımlarında ya da ketojenik besleniyorsanız kahvenizin içine ekleyebilirsiniz. Ayçiçek yağı ve Mısırözü yağı oldukcalu doymamış yağ asitleridir ve kendileri yüksek sıcaklıklara güçlü bulunmasına karşın enflamatuar dır, bedende yangı ve ağrı yapıcıdır. Sızma zeytinyağı epeyce fakat hayli bedelli antienflamatuar tekli bir doymamış yağ çeşididir. Bedende ağrı, inflamasyon azaltıcı tesiri vardır. Kendisi hassastır teklifim zeytinyağlı bir yemek ya da buharda/fırında zerzevat yemeği yaparken zeytinyağını pişirme süreci sonunda eklemenizdir. Rivierea zeytinyağı ağaç tabanına düşen zeytinlerden elde edildiği için asitlik derecesi yüksektir, bir grup kimyasal ve ısıl süreçlerden geçip %10-%20 olağan zeytinyağı ile karıştırılarak hazırlanır. Sızma zeytinyağına nazaran içerik olarak daha yoksuldur.
Ghee yağı başka bir ismiyle Sade yağ süt eseri barındırmadığı için, laktoz içermediği için süt mamüllerine hassasiyetleri olanlar için pek düzgün kaynaktır.
Ghee yağının dumanlanma noktası çok yüksek olduğu için yüksek sıcaklıklarda kızartma ve soteleme süreci için pek uygundur. Kızartma sağlıklı bir pişirme prosedürü değildir zira akrilamid denilen kanserojen yapıların oluşmasına yol açar. Avokado yağı da hem pişirme tıpkı vakitte salatalarda kullanım için pek uygundur. Keten tohumu yağı dumanlanma derecesinden anlayacağınız üzere öbür yağlara göre çabucak okside olabiliyor kendisi bir bitkisel omega3 yağ asidi olan fazlaca kıymetli ALA (alpha linolenik asit)den pek varlıklı, antienflamatuar özelliği olan bir yağ çeşididir. O yüzden ısıl sürece doğal tutmadan olduğu üzere salatalarda kullanabilirsiniz.
Hindistan Cevizi yağını piyasada organik olarak ve kokusuz biçimde de temin edebilirsiniz kendisi MCT’den (orta zincirli yağ asitleri) varlıklı bir kaynaktır. Bedende emilimi pek güzeldir ve bitkisel bir kaynak bulunmasına karşın doymuş bir yağ çeşididir. Pişirmeye epeyce da uygun değildir. Teklifim çiğ (raw) olarak hazırlayacağınız tatlı tanımlarında ya da ketojenik besleniyorsanız kahvenizin içine ekleyebilirsiniz. Ayçiçek yağı ve Mısırözü yağı oldukcalu doymamış yağ asitleridir ve kendileri yüksek sıcaklıklara güçlü bulunmasına karşın enflamatuar dır, bedende yangı ve ağrı yapıcıdır. Sızma zeytinyağı epeyce fakat hayli bedelli antienflamatuar tekli bir doymamış yağ çeşididir. Bedende ağrı, inflamasyon azaltıcı tesiri vardır. Kendisi hassastır teklifim zeytinyağlı bir yemek ya da buharda/fırında zerzevat yemeği yaparken zeytinyağını pişirme süreci sonunda eklemenizdir. Rivierea zeytinyağı ağaç tabanına düşen zeytinlerden elde edildiği için asitlik derecesi yüksektir, bir grup kimyasal ve ısıl süreçlerden geçip %10-%20 olağan zeytinyağı ile karıştırılarak hazırlanır. Sızma zeytinyağına nazaran içerik olarak daha yoksuldur.