Hindistan cevizi fazlaca istikametli bir kullanıma sahip olan tropik bir meyvedir. Besin endüstrisi, kozmetik, alternatif tıp üzere birfazlaca alanda kullanılmaktadır. 100 g Hindistan cevizi 358 kcal’ dir. Besin pahası içeriğine bakıldığında birden fazla meyveden farklı olarak yüksek karbonhidrat içeriği yerine yüksek oranda yağ içermektedir. Hindistan cevizi %5 oranında karbonhidrat, %4 oranında protein ve %90 oranında yağ içeriğine sahiptir. Besleyici pahaya sahip olan Hindistan cevizi suyu da B vitaminlerinden B3 (0.64 g/mL), pantotenik asit B5 (0.52g/mL), biotin (0.02g/mL), riboflavin B2 (mL), folik asit (0.003 µg/mL) eser ölçüde da tiamin B1 ve piridoksin B6 bulunmaktadır. Hindistan cevizi suyu ayrıyeten şeker, şeker alkolleri, C vitamini, folik asit, özgür amino asitlerleri, fitohormonları ve çeşitli enzimleri içermektedir. Potasyum (%290 mg), sodyum (%42 mg), kalsiyum (%44 mg), magnezyum (%10 mg), fosfor (%9.2 mg) vb. inorganik iyonlar açısından pek zengindir.
Temel olarak yağ çıkartmak için kullanılan kurutulmuş çekirdek olan Copra, yaklaşık %65 ila %75 oranında yağ içerir. Bu da yağ üretimi için elverişli bir kıymettir. Hindistan cevizi yağı son periyotta popülerliği artan bir yağ olarak karşımıza çıkmaktadır. Yapısal olarak bakıldığında orta zincirli yağ asitlerinden zengindir. Hindistan cevizi yağının erime noktası 23-26 0 C içinde değişmektedir. Bu niçinle süratli bir biçimde form değiştirebilir. İçerdiği yağ asitlerinin yapısı yardımıyla kolay okside olmaz bu niçinle pişirme yağı olarak da kullanılabilir. Hindistan cevizi yağının beğenilen kokusu, yavaşça tatlı tadı, kolay bozulmaması, kolay sindirilebilir ve emilebilir olması onu tercih edilir hale getirmiştir.
Hindistan cevizi içerdiği orta zincirli yağ asitleri niçiniyle bedende öteki kullandığımız yağlar üzere metabolize edilmez. Sindirime uğrarken termogenezi arttırarak metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilmektedir. Bu niçinle obezitede diyet tedavisinde kullanması yarar sağlayabilir.
Yapılan çalışmalarda bir öğünde tüketilen Hindistan cevizi yağının, bir daha sonraki öğünde güç alımını azalttığı bu sayede Hindistan cevizi yağının tokluk hissini arttırdığı gözlemlenmiştir.
Hindistan cevizi yağı, orta zincirli yağ asitleri içerdiği için bağırsaklardan uzun zincirli yağ asitlerine göre daha süratli oranda emilir, karaciğerde okside olur ve adipoz yani yağ dokusunda depolanmaz.
Yapılan çalışmalarda karaciğerde süratlice metabolize olan orta zincirli yağ asitlerinin tartı kaybına yardımcı olabileceği ve diyabet, yüksek kan basıncı, koroner kalp hastalığı ve kanser riskinin azaltılmasında tesirli olabileceği bulunmuştur.
Bu niçinle diyetinizde Hindistan cevizi yağına yer verebilirsiniz. Kalori içeriğinin ağır olması sebebiyle bilhassa kilo müdafaa programlarında fazla tüketiminden kaçınılmalıdır.
Temel olarak yağ çıkartmak için kullanılan kurutulmuş çekirdek olan Copra, yaklaşık %65 ila %75 oranında yağ içerir. Bu da yağ üretimi için elverişli bir kıymettir. Hindistan cevizi yağı son periyotta popülerliği artan bir yağ olarak karşımıza çıkmaktadır. Yapısal olarak bakıldığında orta zincirli yağ asitlerinden zengindir. Hindistan cevizi yağının erime noktası 23-26 0 C içinde değişmektedir. Bu niçinle süratli bir biçimde form değiştirebilir. İçerdiği yağ asitlerinin yapısı yardımıyla kolay okside olmaz bu niçinle pişirme yağı olarak da kullanılabilir. Hindistan cevizi yağının beğenilen kokusu, yavaşça tatlı tadı, kolay bozulmaması, kolay sindirilebilir ve emilebilir olması onu tercih edilir hale getirmiştir.
Hindistan cevizi içerdiği orta zincirli yağ asitleri niçiniyle bedende öteki kullandığımız yağlar üzere metabolize edilmez. Sindirime uğrarken termogenezi arttırarak metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilmektedir. Bu niçinle obezitede diyet tedavisinde kullanması yarar sağlayabilir.
Yapılan çalışmalarda bir öğünde tüketilen Hindistan cevizi yağının, bir daha sonraki öğünde güç alımını azalttığı bu sayede Hindistan cevizi yağının tokluk hissini arttırdığı gözlemlenmiştir.
Hindistan cevizi yağı, orta zincirli yağ asitleri içerdiği için bağırsaklardan uzun zincirli yağ asitlerine göre daha süratli oranda emilir, karaciğerde okside olur ve adipoz yani yağ dokusunda depolanmaz.
Yapılan çalışmalarda karaciğerde süratlice metabolize olan orta zincirli yağ asitlerinin tartı kaybına yardımcı olabileceği ve diyabet, yüksek kan basıncı, koroner kalp hastalığı ve kanser riskinin azaltılmasında tesirli olabileceği bulunmuştur.
Bu niçinle diyetinizde Hindistan cevizi yağına yer verebilirsiniz. Kalori içeriğinin ağır olması sebebiyle bilhassa kilo müdafaa programlarında fazla tüketiminden kaçınılmalıdır.