Dağılmayan (Yumurtasız) Fellah Köftesi

[Sarr]

Dağılmayan (Yumurtasız) Fellah Köftesi Tanımı İçin Gereçler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 buçuk su bardağı sıcak su (gerekirse yarım su bardağı sıcak su daha ek edin)
• 1 su bardağı irmik
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• 1 yemek kaşığı un
• Karabiber
• Kimyon

Elimizi ıslatmak için ;

• 1 kase ılık su

Sosu:

• 1 su bardağı zeytinyağı (azaltabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 diş sarımsak (veya 2 çay kaşığı sarımsak tozu)

Dağılmayan (Yumurtasız) Fellah Köftesi Tanımı Yapılışı

Yumurtasız olunca tarifler kimi vakit zorluk yapabiliyoruz. fellah köftesinde yahut başka köfteler de hamuru tutmak için koyarız. burada un da tıpkı işlemi görüyor, o sebeple köftelerimiz hem yumurtasız hemde dağılmıyor ????

1. İnce bulgur geniş bir kabın içine alınır. Üzerine kaynar su eklenir, üzeri kapatılır. 5 dakika beklenir.
2. Yumuşayan bulgurun üzerine irmik, domates ve biber salçası, tuz, ve baharatları ekleyerek yumuşacık bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3. Hamurun daha yapışkan olması için 1 çorba kaşığı un ek edelim ve kolaylıkla yuvarlanan yumuşak bir köfte harcı hazırlayalım.
4. Avucunuzun ortasını ıslatılarak yuvarlak, misket büyüklüğünde köfteler yapın. (dilerseniz daha küçük yapın).
5. Yuvarlanan köftelerin tam ortasına serçe parmağımızla bastırarak çukurlar yapalım. (köfteleri yaparken çukurları da yapmanızı öneririm).
6. Tencereye suyu doldurun. Kaynayınca tuz ekleyin, köfteleri içerisine koyun. Orta ara karıştırıp kaynatalım. (haşlanan ya da pişen köfteler su yüzüne çıkacaktır. ).
7. Haşlanan köfteleri büyük bir kaseye alalım.
8. Bir tavaya yarım su bardağı kadar zeytinyağı ekleyelim. Biber salçası ve domates salçası, zeytin yağa ek edelim.
9. İnce doğranmış sarımsak yahut sarımsak tozu ekleyip, sosu pişirelim.
10. köfteye ekleyip karıştıralım. Maydanozla süsleyip yoğurt döküp servis edelim.