İnce barsağın Gluten isimli proteine karşı ömür uzunluğu süren ve kronikleşen hassasiyeti, alerjisidir. İnce barsakta emilimi sağlayan villusların kıvrımlarının tahrip olarak azalıp küçülmesi kararı alınan besinler emilemez hale gelir, besin yetersizliği oluşur. Buğday, arpa, çavdar, yulaf ve bunlardan üretilen hiç bir besin tüketilemez.
Çölyak Hastalığının Belirtileri
Karında şişkinlik
Kansızlık
Sık sık büyük tuvalete çıkma isteği
İştahsızlık
Büyüme geriliği
Kusma
Yorgunluk
Kas zayıflığı
Keyifsizlik
Zayıflık
Çölyak Hastalığında Diyet Tedavisi
Hazır besin muhakkak tüketilmemeli (hazır çorba, hazır köfte harcı, her çeşit una bulanmış besin, sakız, ketçap, mayonez, hardal, puding, çikolata, dondurma, hazır börekler vb.)
Buğday, çavdar, arpa yulaf ve bunlara dokunmuş besinler dahi tüketilmemeli. (un, bulgur, bulgur pilavı, irmik, makarna, şehriye, kuskus, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, dondurma külahı, unlu tatlılar, gluten içeren hazır salça, ketçap, un ek edilen çorbalar, soslar, tarhana, yarma, yufka gibi).
Malt kullanılan içecekler; bira, votka, cin.vb.
Boza
Soslu besinler, kuruyemişler.
Mısır, pirinç, patates, kuru baklagiller ve bunların unları ile yapılan besinler özgürdür.
Her cins zerzevat hürdür
Her cins meyve hürdür
Her çeşit et hürdür.
Tüm katkısız yağlar özgürdür.
Etiketinde glüten içermez ibaresi olan her besin tüketilebilir.
Çölyak Hastalığında Dikkat Edilmesi Gerekenler
hiç bir biçimde glutenli besinler ile glutensiz besinler temas etmemelidir. (Aynı tezgahta paklık yapılmış bile olsa hazırlanmamalıdır.)
Konut dışı ortamlarda salata vb tüketirken içerisine giren en ince galeta bile salatada gluten bulaşı yaratabilir ve hasta için dert yaratır. Bu niçinle her yerde yediğiniz her yemeğin içerisine giren besinlere son derece dikkat etmeli, şuurlu olmalıdır.
Etiketsiz besinler tüketilirken epeyce dikkatli olunmalıdır, şayet kuşku var ise tüketilmemelidir.
Ülkemizde mısır ekmeği denilen ekmeklerin içerisinde kesinlikle buğday unu kullanılmaktadır. aslına bakarsanız buğday eseri satan bir yerden glütensiz eser alınmamalıdır. Meskende kendiniz yapabilir yahut glütensiz eser satan yerlerden alım yapabilirsiniz.
Gluten intoleransı düzeyi şahıstan bireye değişebilmektedir, bu niçinle hastalığınızın tedavisinde tabip ve diyetisyeninizle birlikte bir tedavi süreci planlamalısınız.
Çölyak Hastalığının Belirtileri
Karında şişkinlik
Kansızlık
Sık sık büyük tuvalete çıkma isteği
İştahsızlık
Büyüme geriliği
Kusma
Yorgunluk
Kas zayıflığı
Keyifsizlik
Zayıflık
Çölyak Hastalığında Diyet Tedavisi
Hazır besin muhakkak tüketilmemeli (hazır çorba, hazır köfte harcı, her çeşit una bulanmış besin, sakız, ketçap, mayonez, hardal, puding, çikolata, dondurma, hazır börekler vb.)
Buğday, çavdar, arpa yulaf ve bunlara dokunmuş besinler dahi tüketilmemeli. (un, bulgur, bulgur pilavı, irmik, makarna, şehriye, kuskus, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, dondurma külahı, unlu tatlılar, gluten içeren hazır salça, ketçap, un ek edilen çorbalar, soslar, tarhana, yarma, yufka gibi).
Malt kullanılan içecekler; bira, votka, cin.vb.
Boza
Soslu besinler, kuruyemişler.
Mısır, pirinç, patates, kuru baklagiller ve bunların unları ile yapılan besinler özgürdür.
Her cins zerzevat hürdür
Her cins meyve hürdür
Her çeşit et hürdür.
Tüm katkısız yağlar özgürdür.
Etiketinde glüten içermez ibaresi olan her besin tüketilebilir.
Çölyak Hastalığında Dikkat Edilmesi Gerekenler
hiç bir biçimde glutenli besinler ile glutensiz besinler temas etmemelidir. (Aynı tezgahta paklık yapılmış bile olsa hazırlanmamalıdır.)
Konut dışı ortamlarda salata vb tüketirken içerisine giren en ince galeta bile salatada gluten bulaşı yaratabilir ve hasta için dert yaratır. Bu niçinle her yerde yediğiniz her yemeğin içerisine giren besinlere son derece dikkat etmeli, şuurlu olmalıdır.
Etiketsiz besinler tüketilirken epeyce dikkatli olunmalıdır, şayet kuşku var ise tüketilmemelidir.
Ülkemizde mısır ekmeği denilen ekmeklerin içerisinde kesinlikle buğday unu kullanılmaktadır. aslına bakarsanız buğday eseri satan bir yerden glütensiz eser alınmamalıdır. Meskende kendiniz yapabilir yahut glütensiz eser satan yerlerden alım yapabilirsiniz.
Gluten intoleransı düzeyi şahıstan bireye değişebilmektedir, bu niçinle hastalığınızın tedavisinde tabip ve diyetisyeninizle birlikte bir tedavi süreci planlamalısınız.