Cevizli İçli Köfte

[Sarr]

Cevizli İçli Köfte Tanımı İçin Materyaller

Hamurunun materyalleri;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı sıcak su(bulguru ıslamak için)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı un(un kıvamını birazda siz ayarlıyorsunuz )
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

İç harcı için ;

• 400 gram kadar dana kıyma
• 2,3 adet rendelenmiş kuru soğan
• Yarim çay bardağından biraz az sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ(istediğiniz bir margarini de kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı domates 1 tatlı kaşığı biber salçasını karıştır biraz su ile aç o denli kullan.
• Karabiber
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Kimyon
• Tuz
• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Cevizli İçli Köfte Tanımı Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı bir gece öncesinden hazırlayıp dondurucuya kaldırırsanız daha rahat edersiniz.
2. Uygun bir tencereye kıyma ve sıvı yağ koyup kıyma suyunu salıp o suyu çekinceye kadar pişirin.
3. Akabinde soğanı ekleyin ve karıştırın soğan yumuşayınca da tereyağ, salça ve baharatları ek edip karıştırarak pişirin.
4. Ocaktan alin soğuyunca ceviz içi ve maydanozu ekleyip oda sıcaklığına bırakın daha sonrada uygun bir kaba alıp ağzını kapatıp dondurucuya atalım.
5. Yapacağınız vakit dondurucudan çıkarıp kaşıkla biraz karıştırabileceğiniz kıvamda çözülmesini bekleyin. (iç gereci biraz donmuş olursa daha rahat yaparsınız???? bu birinci püf noktası????)
6. Hamuru için genişçe bir kaba bulgur ve irmiği alıp 2 su bardağı sıcak su gezdirip karıştırın ve kapağını kapatalı. (bulgur biraz soğuyana kadar bekletin. ????buda ikinci puf noktası????) bulgur şişmiş olacak aslına bakarsanız daha rahat yoğuracaksınız.
7. Soğuyan bulgura yumurtası, salçası ve baharatları ekleyip 15-20 dakika kadar ortada elinizi ıslatarak kıvam alana kadar yoğurun. (????buda 3. Püf noktası????)
8. daha sonra unu ek edip bi 10 dakika daha yoğurun. daha sonra hamuru şöyleki bir toparlayın ve isterseniz bir kesim koparıp açın dağılma olmuyorsa olmuştur.
9. Fakat hamurun üzerini biraz kapatıp bi yarım saat kadar dolapta kendine gelmesi gerekiyor(????bu da 4. Puf noktası????)
10. daha sonrada kaç adet çıkarmak istiyorsanız ona bakılırsa modüller koparıp yuvarlayın. Elinizi daima ıslatarak içli köfte açar üzere işaret parmağımızla evvel oyuyoruz daha sonra da( elimizi daima ıslatarak buda 5. Püf nokta ????) aşağıdan üst hakikat inceltiyoruz.
11. İstenilen inceliğe gelince de iç harç koyup ister yuvarlak biçim verin ister benim üzere limon halini verin.
12. Bütün ayırdığınız modül bitene kadar biçim verin. daha sonrada üzerini kapatıp buzdolabında biraz dinlendirin. daha sonra dolaptan alıp kızgın yağda kızartın.
13. İsterseniz haşlayabilirsiniz haşlama suyunu tuz ve limon tuzu eklemeyi unutmayalım.
14. İsterseniz de konuk için dondurucuya saklamak için yapabilirsiniz. Tabi bunun için evvel hazırlanan köfteleri tepsilerde dondurun daha sonra poşetleyip kaldırın.
15. İstediğiniz de de dondurucudan çıkarıp biraz beklettikten daha sonra kızartabilirsiniz.

Afiyet bal şeker olsunn ????????????????.