Sarr
Active member
Analı Kızlı Tanımı İçin Gereçler
Hamuru için;
Hamuru için;
- 300 gram yağsız kıyma
- 3 su bardağı ince bulgur
- Yarım çay bardağı irmik
- 1, 5 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
- İstenen ölçüde tuz
- 1, 5 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 2 orta uzunluk soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- İstenen ölçüde tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
- Yarım soğan
- İstenen ölçüde tuz
- Su
- Hamurun hazırlanışı ;Derin bir kaba bulgur, tuz ve kimyon temalıp üzerine kaynar suyu dökülüp on dakika ıslatmaya bırakılır.
- Islanan bulgur iki dakika yoğrulduktan daha sonra içerisine salça ve yumurta temalıp yinedan yoğrulur.
- sonrasındasında kıyma, irmik ve unu eklenerek on dakika daha yoğrulur.
- Hamur sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur.
- İç harcın hazırlanışı ;Tencereye yağ ve ince ve küp formunda doğranmış soğanlar temalıp kızartılır sonrasındasında kıyması eklenerek kavrulur.
- Son olarak içerisine ince kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu atılarak kızarana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
- Suyun hazırlanışı ;Başka bir tencereye yağı temalıp kızartılır, çabucak sonrasında salçası temalıp tekrar kızartıldıktan daha sonra başka materyalleri temalıp kaynatılır.
- (** soğanı ortadan ikiye bölüp suyun içine attım tat vermesi için kızartmadım yani).
- Köftenin yapılışı ;Hamurdan bir ölçü koparılıp ayrılır.
- Kalan hamurlar açılıp içerisine harcı temalıp kapatılır.
- Öbür ayrılan hamur nohut kadar alınıp yuvarlanır.
- Köfteler hazırlanan suyun içine evvel anaları atılıp kaynatılır ondan sonrasında indirmeye 5dk kala kızları atılıp kaynatılır.
- Hazırlanan yemek servis edilir. Herkese afiyet olsun. ????.