Analı Kızlı

[Sarr]

Analı Kızlı Tanımı İçin Gereçler

Hamuru için;

• 300 gram yağsız kıyma
• 3 su bardağı ince bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1, 5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• İstenen ölçüde tuz
• 1, 5 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası

İç harcı için;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 orta uzunluk soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• İstenen ölçüde tuz

Suyu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
• Yarım soğan
• İstenen ölçüde tuz
• Su

Analı Kızlı Tanımı Yapılışı

1. Hamurun hazırlanışı ;Derin bir kaba bulgur, tuz ve kimyon temalıp üzerine kaynar suyu dökülüp on dakika ıslatmaya bırakılır.
2. Islanan bulgur iki dakika yoğrulduktan daha sonra içerisine salça ve yumurta temalıp yinedan yoğrulur.
3. sonrasındasında kıyma, irmik ve unu eklenerek on dakika daha yoğrulur.
4. Hamur sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur.
5. İç harcın hazırlanışı ;Tencereye yağ ve ince ve küp formunda doğranmış soğanlar temalıp kızartılır sonrasındasında kıyması eklenerek kavrulur.
6. Son olarak içerisine ince kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu atılarak kızarana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
7. Suyun hazırlanışı ;Başka bir tencereye yağı temalıp kızartılır, çabucak sonrasında salçası temalıp tekrar kızartıldıktan daha sonra başka materyalleri temalıp kaynatılır.
8. (** soğanı ortadan ikiye bölüp suyun içine attım tat vermesi için kızartmadım yani).
9. Köftenin yapılışı ;Hamurdan bir ölçü koparılıp ayrılır.
10. Kalan hamurlar açılıp içerisine harcı temalıp kapatılır.
11. Öbür ayrılan hamur nohut kadar alınıp yuvarlanır.
12. Köfteler hazırlanan suyun içine evvel anaları atılıp kaynatılır ondan sonrasında indirmeye 5dk kala kızları atılıp kaynatılır.
13. Hazırlanan yemek servis edilir. Herkese afiyet olsun. ????.