Smug
Active member
Sağlıklı beslenmenin ve ince bir figürün anahtarı, düşük karbonhidrat ve yüksek protein içeren bir diyettir. Dolayısıyla “yüksek protein” etiketi taşıyan gıdaların giderek daha popüler hale gelmesi şaşırtıcı değil. Ekstra protein sunarlar ve bu nedenle daha sağlıklı kabul edilirler, ancak bazen üç kat daha pahalıdırlar. Bu ek ücret karşılık gelen katma değeri getiriyor mu? Bir doğruluk kontrolü:
İddia: Protein alımının arttırılması tavsiye edilir.
Değerlendirme: Uzmanlar şüpheci.
Gerçekler: Alman Beslenme Derneği (DGE), yetişkinlere cinsiyetten bağımsız olarak vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 0,8 gram protein tüketmelerini tavsiye ediyor. 70 kilogram ağırlığındaki bir kişi için bu, günde yaklaşık 56 gram protein anlamına gelir. 65 yaş üstü kişiler için kilo başına 1,0 gram olduğu tahmin edilmektedir.
Diyetinizle birlikte yaklaşık olarak bu miktarları tüketmeniz de mantıklıdır çünkü protein hayati öneme sahiptir. Vücutta parçalanır ve daha sonra kaslar, enzimler ve antikorlar üretmek için kullanılır.
Almanlar genellikle önerilen miktarlara dengeli bir beslenme yoluyla ulaşıyor. Alman Beslenme Araştırmaları Enstitüsü (Dife) Potsdam-Rehbrücke profesörü Susanne Klaus, optimal alım için ek protein içeren gıdalara ihtiyaç olmadığını açıklıyor. Çünkü ona göre Almanya'da insanlar DGE'nin önerdiğinin neredeyse iki katı kadar protein tüketiyor.
DGE : İlave protein nadiren faydalıdır ve bazen zararlıdır
DGE'ye göre haftada dört ila beş kez 30 dakika orta yoğunlukta antrenman yapan yetişkin rekreasyonel sporcuların herhangi bir ek proteine ihtiyacı yoktur. Yaşları veya rekabetçi spor nedeniyle protein gereksinimleri daha yüksek olan kişiler, protein açısından zengin geleneksel gıdalarla bu gereksinimi karşılayabilir. Özel besin takviyeleri yoluyla protein uygulaması, yalnızca özellikle yoğun veya yeni antrenman içeriğine sahip aşamalardaki sporcular ve belirli gıda intoleransları için anlamlıdır.
Beslenme uzmanı Dagmar von Cramm, özellikle yanlış kişilerin, yani proteine ihtiyacı olmayan genç erkeklerin çok fazla protein tükettiğine dikkat çekiyor. Ancak yaşlı insanlarda artan protein alımı yaşa bağlı kas kaybına karşı yardımcı olabilir.
Doz aşımının uzun vadeli etkisinin ne olacağı belli değil
DGE'ye göre, artan alımın sağlıklı yetişkinler için genel olarak zararlı olup olmayacağı belirsizdir. Önerilenin üç ila dört katı kadar proteinin bile zararsız olabileceğini gösteren gözlemler var. Ancak uzun bir süre boyunca bu kadar yüksek bir alımın olumsuz bir etkisinin olup olmayacağı kesin olarak söylenemez.
DGE ayrıca, önemli ölçüde daha fazla protein tüketen kişilerin de yeterince sıvı tüketmesi gerektiğini yazıyor. Protein parçalanması, diğer şeylerin yanı sıra idrarla atılan üre üretir. Bu nedenle çok fazla protein, böbrek fonksiyonu bozuk kişilerde daha fazla böbrek hasarına yol açabilir.
Bitki bazlı gıdalardan elde edilen proteinler daha sağlıklıdır
DGE'ye göre Almanların bu kadar çok protein tüketmesi, büyük oranda et tüketiminin yüksek olması ve diğer hayvansal ürünlere olan yatkınlıklarından kaynaklanıyor. Profesör Klaus'un dediği gibi proteinleri bitki bazlı gıdalardan tüketmek daha sağlıklı olacaktır. Örneğin mercimek, fasulye ve soyanın özellikle protein açısından yüksek olduğu kabul edilir.
Çünkü birçok hayvansal gıda mutlaka sağlıklı olmayan bileşenler içerir: “Özellikle örneğin sosis yediğimde, içinde çok fazla hayvansal yağ var ve omega-3 yağ asitleri – bu temel sağlıklı yağ asitleri – çok az var veya hiç yok.” Klaus'u açıklıyor.
Bazı protein ürünlerinde de durum benzerdir. Beslenme uzmanı Cramm, “yüksek proteinli” ürünlerin, gizli kalori, şeker veya yağ içermesi halinde yanıltıcı olabileceğini söylüyor. Ayrıca bu yiyeceklerin çoğu kat kat daha pahalıdır.
Protein lapası kıyaslandığında çok daha pahalı
Cramm şunu hesaplıyor: 28 gram protein içeren 100 gram protein lapasının maliyeti 1,40 avro, ancak 13 gram protein içeren 100 gram yulaf gevreğinin maliyeti yalnızca 0,20 avro.
Beslenme uzmanı, özel protein ürünlerine ihtiyaç duymadan, hatta et olmadan da protein ihtiyacınızı rahatlıkla karşılayabileceğinize dikkat çekiyor: “Kuarklı fırınlanmış patateste 25 gram civarında protein bulunuyor. İki dilim fıstık ezmeli kepekli ekmek 15 gram, 150 gram pişmiş mercimek 14 gram. 68 kilo olan bir kişi günlük 54 gram protein ihtiyacını bununla karşılamış olur” dedi.
Dife Profesörü Klaus, kendi ifadelerine göre yüksek proteinli ürünlerin çoğunlukla bir pazarlama taktiği olduğuna inanıyor: “'Yüksek protein' kelimesi hiçbir şekilde korunmuyor veya kesin olarak tanımlanmıyor.”
Yüksek proteinli ürünler için daha yüksek fiyatlar
Thünen Piyasa Analizi Enstitüsü'nden Marlen Haß, piyasa ekonomisi perspektifinden bakıldığında, genel olarak yeni ürünlerin geliştirilmesinin (yüksek) maliyetler içerdiğini söyleyebiliriz. “Aynı zamanda tüketiciler, ürünlere daha fazla fayda atfettikleri için bu ürünlere para ödemeye daha istekli görünüyorlar.”
İddia: Protein alımının arttırılması tavsiye edilir.
Değerlendirme: Uzmanlar şüpheci.
Gerçekler: Alman Beslenme Derneği (DGE), yetişkinlere cinsiyetten bağımsız olarak vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 0,8 gram protein tüketmelerini tavsiye ediyor. 70 kilogram ağırlığındaki bir kişi için bu, günde yaklaşık 56 gram protein anlamına gelir. 65 yaş üstü kişiler için kilo başına 1,0 gram olduğu tahmin edilmektedir.
Diyetinizle birlikte yaklaşık olarak bu miktarları tüketmeniz de mantıklıdır çünkü protein hayati öneme sahiptir. Vücutta parçalanır ve daha sonra kaslar, enzimler ve antikorlar üretmek için kullanılır.
Almanlar genellikle önerilen miktarlara dengeli bir beslenme yoluyla ulaşıyor. Alman Beslenme Araştırmaları Enstitüsü (Dife) Potsdam-Rehbrücke profesörü Susanne Klaus, optimal alım için ek protein içeren gıdalara ihtiyaç olmadığını açıklıyor. Çünkü ona göre Almanya'da insanlar DGE'nin önerdiğinin neredeyse iki katı kadar protein tüketiyor.
DGE : İlave protein nadiren faydalıdır ve bazen zararlıdır
DGE'ye göre haftada dört ila beş kez 30 dakika orta yoğunlukta antrenman yapan yetişkin rekreasyonel sporcuların herhangi bir ek proteine ihtiyacı yoktur. Yaşları veya rekabetçi spor nedeniyle protein gereksinimleri daha yüksek olan kişiler, protein açısından zengin geleneksel gıdalarla bu gereksinimi karşılayabilir. Özel besin takviyeleri yoluyla protein uygulaması, yalnızca özellikle yoğun veya yeni antrenman içeriğine sahip aşamalardaki sporcular ve belirli gıda intoleransları için anlamlıdır.
Beslenme uzmanı Dagmar von Cramm, özellikle yanlış kişilerin, yani proteine ihtiyacı olmayan genç erkeklerin çok fazla protein tükettiğine dikkat çekiyor. Ancak yaşlı insanlarda artan protein alımı yaşa bağlı kas kaybına karşı yardımcı olabilir.
Doz aşımının uzun vadeli etkisinin ne olacağı belli değil
DGE'ye göre, artan alımın sağlıklı yetişkinler için genel olarak zararlı olup olmayacağı belirsizdir. Önerilenin üç ila dört katı kadar proteinin bile zararsız olabileceğini gösteren gözlemler var. Ancak uzun bir süre boyunca bu kadar yüksek bir alımın olumsuz bir etkisinin olup olmayacağı kesin olarak söylenemez.
DGE ayrıca, önemli ölçüde daha fazla protein tüketen kişilerin de yeterince sıvı tüketmesi gerektiğini yazıyor. Protein parçalanması, diğer şeylerin yanı sıra idrarla atılan üre üretir. Bu nedenle çok fazla protein, böbrek fonksiyonu bozuk kişilerde daha fazla böbrek hasarına yol açabilir.
Bitki bazlı gıdalardan elde edilen proteinler daha sağlıklıdır
DGE'ye göre Almanların bu kadar çok protein tüketmesi, büyük oranda et tüketiminin yüksek olması ve diğer hayvansal ürünlere olan yatkınlıklarından kaynaklanıyor. Profesör Klaus'un dediği gibi proteinleri bitki bazlı gıdalardan tüketmek daha sağlıklı olacaktır. Örneğin mercimek, fasulye ve soyanın özellikle protein açısından yüksek olduğu kabul edilir.
Çünkü birçok hayvansal gıda mutlaka sağlıklı olmayan bileşenler içerir: “Özellikle örneğin sosis yediğimde, içinde çok fazla hayvansal yağ var ve omega-3 yağ asitleri – bu temel sağlıklı yağ asitleri – çok az var veya hiç yok.” Klaus'u açıklıyor.
Bazı protein ürünlerinde de durum benzerdir. Beslenme uzmanı Cramm, “yüksek proteinli” ürünlerin, gizli kalori, şeker veya yağ içermesi halinde yanıltıcı olabileceğini söylüyor. Ayrıca bu yiyeceklerin çoğu kat kat daha pahalıdır.
Protein lapası kıyaslandığında çok daha pahalı
Cramm şunu hesaplıyor: 28 gram protein içeren 100 gram protein lapasının maliyeti 1,40 avro, ancak 13 gram protein içeren 100 gram yulaf gevreğinin maliyeti yalnızca 0,20 avro.
Beslenme uzmanı, özel protein ürünlerine ihtiyaç duymadan, hatta et olmadan da protein ihtiyacınızı rahatlıkla karşılayabileceğinize dikkat çekiyor: “Kuarklı fırınlanmış patateste 25 gram civarında protein bulunuyor. İki dilim fıstık ezmeli kepekli ekmek 15 gram, 150 gram pişmiş mercimek 14 gram. 68 kilo olan bir kişi günlük 54 gram protein ihtiyacını bununla karşılamış olur” dedi.
Dife Profesörü Klaus, kendi ifadelerine göre yüksek proteinli ürünlerin çoğunlukla bir pazarlama taktiği olduğuna inanıyor: “'Yüksek protein' kelimesi hiçbir şekilde korunmuyor veya kesin olarak tanımlanmıyor.”
Yüksek proteinli ürünler için daha yüksek fiyatlar
Thünen Piyasa Analizi Enstitüsü'nden Marlen Haß, piyasa ekonomisi perspektifinden bakıldığında, genel olarak yeni ürünlerin geliştirilmesinin (yüksek) maliyetler içerdiğini söyleyebiliriz. “Aynı zamanda tüketiciler, ürünlere daha fazla fayda atfettikleri için bu ürünlere para ödemeye daha istekli görünüyorlar.”