Sarr
Active member
Sıkma Köftesi Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 kase yarma bulgur(unlu ince bulgur)
- 1 kase orta bulgur(kısırlık bulgur)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Su
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 3 tane kuru soğan
- 2 tane yeşil biber
- 1 tane domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım deste maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- Bulguları bir kase sıcak su ile ıslatıp ağzı kapalı biçimde 10 dk kadar dinlendiriyoruz.
- Akabinde yoğurma sürecine başlıyoruz.
- Karışıma kırmızı biber ve tuz ekliyoruz.
- Suyu konrtollü olarak azar azar kıvam alana kadar ekleyerek en az 10 dakika hamurumuzu yoğuruyoruz.
- Sıkmalanacak olgunluğa gelen hamurumuzu evvel avuç içi büyüklüğünde sıkmalara ayırıp, akabinde nohuttan biraz daha büyük kesimlere bölüp yuvarlıyoruz.
- Yuvalanan köfteye hafifçeçe üzerine bastırarak hal veriyoruz.
- Köfteleri koyacağımız kabın geniş yayvan bir tepsi ya da tabak olması ve kesinlikle yavaşça sulanması gerekiyor ki yapışmasın.
- 1 tatlı kaşığı tuz eklediğimiz sıcak suda köftelerimizi haşlamaya bırakıyoruz.
- Azar azar ekleyip haşlamamız gerekiyor ki yapışma ya da dağılma olmasın.
- Haşlanan köfteleri süzgece alıyoruz.
- Köfteleri haşlarken sosunu da hazırlamaya başlıyoruz.
- Tenceremize tereyağı ve zeytinyağına kuru soğan ve yeşil biberi koyup kavuruyoruz.
- Salçalarıda ekleyip kavurduktan daha sonra domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Haşlayıp süzdüğümüz köfteleri sosuyla buluşturup 1-2 dakika kısık ateşte soteliyoruz.
- Servis tabağına alıp doğranmış maydanozları ekleyip servis ediyoruz.