Sıkma Köfte (Malatya’nın Köftelerinden Yalnızca Bir Tanesi)

[Sarr]

Sıkma Köfte (Malatya’nın Köftelerinden Yalnızca Bir Tanesi) Tanımı İçin Gereçler

Köftesi için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz

Sosu için;

• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Sıkma Köfte (Malatya’nın Köftelerinden Yalnızca Bir Tanesi) Tanımı Yapılışı

1. 3 bardak sıcak su ile bulgur, tuz ve irmik ıslatılır. (suyu yavaş yavaş denetimli eklemek gerek. Fazla olduğunu düşündüğünüzde 3 bardak eklemeye bilirsiniz).
2. 15 dakika bekledikten daha sonra içine un, yumurta eklenerek hamur kıvamı kadar yoğurulur. (bu basamakta eller ıslatılarak yoğrulursa hamur daha kolay meblağ. ).
3. Hamur istenilen kıvama gelince misketten biraz küçük modüller alınarak çiğ köfte sıkar üzere sıkılır.
4. ondan sonrasında bir tencerede göz sonucu kaynattığımız su içine köfteler atılarak pişirilir. (5 dakika üzere bir müddetde pişiyor).
5. İkinci basamakta tavaya sıvı yağ ve biber eklenerek biraz kavrulur.
6. Üzerine soğan eklenerek kavurma sürecine devam edilir.
7. Kavurma süreci bittikten daha sonra salça eklenir.
8. Salça da kavrulduktan daha sonra sosun üzerine haşlanan köfteler eklenir.
9. 2 yahut 3 dakika kadar pişirdikten daha sonra istediğiniz biçimde servis edebilirsiniz.