Semiz Otlu Fellah Köftesi

[Sarr]

Semiz Otlu Fellah Köftesi Tanımı İçin Materyaller

Salatası için:

• 1 demet semizotu
• 2 su bardağı yoğurt

Köftesi için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 2,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 silme tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su

Sosu için:

• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam maydanoz

Semiz Otlu Fellah Köftesi Tanımı Yapılışı

1. Püf noktası:.
2. Fellah köftesi yapmanın en değerli püf noktası, düzgünce yoğurmanız ve elinize yapışmayacak bir kıvamı yakalamanızdır.
3. Bulguru bir kaba alın ve üstüne 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve hafifçeçe karıştırın. Üstünü streç sinemaya kapatın ve bulgurun kabarması için 15 dakika kadar bekletin.
4. Bulgur kabardıktan daha sonra, üstüne unu, yumurtayı, salçayı, kimyonu, karabiber, toz biber ve tuzu ek edip, karıştırın.
5. 1 su bardağı suyu yavaş yavaş ek ederek güzelce yoğurun. Köftenizin kıvamı rahatça form verebileceğiniz bir kıvama gelene dek yoğurun, şayet fazlaca katı olursa bir ölçü daha su ekleyebilir ya da epeyce cıvık olursa bir ölçü un ekleyebilirsiniz.
6. Köfte harcını hazırladıktan daha sonra elinizle misket büyüklüğünde yuvarlayın ve un serptiğiniz bir tepsinin içerisine, hazırladığınız topları atın.
7. Tüm harcı bu türlü şekillendirdikten daha sonra, una yeterlice bulanmaları için tepsiyi hafifçeçe sallayın.
8. Derin bir tencereye yaklaşık 6 su bardağı kadar su koyun, tuz ekleyip, ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın.
9. Su kaynadıktan daha sonra hazırladığınız köfteleri içine atın ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
10. Sosu için; genişçe bir tavaya yağı alın, yağ kızdıktan daha sonra içine yuvarlak biçimde doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsakların kokusu çıkınca içine domates ve biber salçalarını ekleyin.
11. İçine baharatlarını da ekleyip, 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Bulgur köfteleri piştikten daha sonra kevgirle süzerek sosun içine atın ve sosla birlikte güzelce karıştırın.
12. Semizotlarını temizleyip, doğrayın ve derin bir kaba alın. Yoğurdu ve tuzu ek edip, güzelce karıştırın.
13. Hazırladığınız semizotunu bir servis tabağına alın ve üstüne sosla karıştırdığınız fellah köftelerini koyun. Üstlerine maydanoz serperek, sıcak sıcak servis edin.