Sarr
Active member
Nefis Falafel Tanımı İçin Materyaller
Köfte için:
.
Köfte için:
- 400 gram haşlanmış nohut
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 8 yemek kaşığı galeta unu
- 3 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kızarmış bostan patlıcanı
- Konut imali tam buğday unlu lavaş
- Kabak ve patlıcan cipsi
- 1 su bardağı süt
- 2, 5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Zeytinyağı ya da sıvı yağ
- Haşlanmış nohut rondoda çekilir. (eğer kendiniz haşlayacaksanız, geceden ıslayıp sabah pak suda haşlayabilirsiniz. ).
- Diğer sebzeler de rondodan çekilir ve karıştırma kabına alınır.
- Yumurta, yağ, galeta unu ve baharatlar eklenir ve yoğrulur, köfte harcı elde edilir.
- Harç 1 saat ağzı kapalı bir biçimde dolapta dinlendirilir.
- Dinlenen harçtan tercihe bakılırsa farklı boyutlarda köfteler oluşturulur.
- Köfteler kızgın yağda kızartılır, kağıt havlu serili tabakta fazla yağları alınır.
- Servis için dürüm isterseniz. Lavaşın hamurunu yoğurup yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- 12 kesim koparıp bezeleri epey az açın.
- Açtığınız 6 modülün üzerini yağlayıp, her modülün üzerine bir tane ekleyin.
- İki parçayı bir arada istediğiniz büyüklük ve incelikte açın.
- Tavada ikili biçimde pişirin. Üzerine bir bez sererseniz kurumayacaktır.
- Şayet kurursa suyla ıslatıp tekrar ısıtarak kullanabilirsiniz.
- Servis için kabak ve patlıcanları soyacak yardımı ile ince ince kesip zeytinyağı, kekik ve tuzlu bir karışımda dolapta 30 dakika bekletin.
- Bekleyen zerzevatları kızgın yağda kızartıp fazla yağı kağıt havlu yardımı ile alarak tüketebilirsiniz.
- Patlıcan burger isterseniz bostan patlıcanını yuvarlak biçimde dilimleyerek, limonlu tuzlu suda bekletin.
- Suyunu yeterlice sıktıktan daha sonra kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu ile yağın fazlasını alın.
- Köfteleriniz tercih ettiğiniz biçimde servise hazır.
.