Sarr
Active member
Keşkek Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 büyük modül kemikli kuzu eti
- 1,5 su bardağı buğday (1 gece akşamdan ıslanmış)
- 1 büyük uzunluk soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı tuz (siz tadınızı kendinize bakılırsa ayarlayabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı toz kırmızı acı biber
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle geceden ıslamış olduğumuz buğdayı suyun altında bir nevi çamaşır çitiler üzere siyah suyu beyaza dönünceye kadar yıkayalım. ( bunu yapmamızdaki niye keşkeğimizin renginin daha parlak ve beyaz olması olacaktır).
- Düdüklü tenceremize iri doğradığımız soğanı ve zeytinyağını ekleyip ocağa alalım. Soğanlar kavrulmaya başladığında eti ekleyelim ve iki yüzünüzde mühürleyelim.
- Tencereye buğdayları ekleyip üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip düdüklünün ağzını kapatalım. 45-50 dk pişirelim.
- daha sonrasında düdüklüyü açalım buğdaylar yarılmış etimiz pişmiş olacak. ( suyum az kalmıştı) tencerenin(ben bu esnada düdüklü tenceremin büyük olmasından dolayı öbür bir tencere aldım) altını açıp suyunun çekmesini ve buğdayların daha da erimesini sağlayalım.
- Eti tencereden çıkartalım ve didikleyelim. tekrar tencereye ekleyelim. Tuzu ek edip güzelce suyunu çekinceye kadar pişirelim. Ben yaklaşık 25-30 dk orta ateşte orta ara karıştırarak pişirdim.
- Suyunu çeken tenceremizin altını kapatalım. Tezgah üzerine kalın bir bez serelim. Tenceremizi bezin üzerine alalım. Tahta bir kaşıkla keşkeği tencerenin bir duvarına vurdura vurdura yaklaşık 10 dk kadar dövelim.
- Siz bu süreci yaptıkça keşkeğin merhemsi bir kıvam almasını sağlayacaksınız. daha sonra bir servis tabağına alın. Üzerine ister salçalı ister pul biberli terayağ gezdirip sıcak servis yapın. Şimdiden afiyet olsun….