Hatay’da hepsi var: Tarih, lezzet, futbol

Sarr

New member
SERDAR SARIDAĞ

Hatay… Yalnızca Anadolu’nun değil, gezegenin en eski yerleşim merkezlerinden. Akdeniz’e açılan kapısıyla insanlık tarihi boyunca tüm kıtaları birleştiren yerlerden biri. Göç yollarının en kıymetli duraklarından olması niçiniyle, dünyanın en kozmopolit kentlerinden birisi Hatay. Yapılan hafriyatlarda, Hatay’daki medeniyetlere ilişkin olmayan eserler bulunduğunda arkeologlar “Tarihin derinliklerinde, yolu buradan geçen bir yolcunun bıraktığı miras” yorumunu yaparlarmış.
Yalnızca göç yolu üstündeki değil kıymetli ticari yolların da kritik duraklarından birisi olarak öne çıkmış. Coğrafik pozisyonu sebebiyle Mustafa Kemal Atatürk’ün “Hatay benim şahsî meselemdir” demesine niye olmuş.
Atakaş Hatayspor’un davetlisi olarak bu kadim kenti ziyarete gittiğimizde olağan olarak işin içerisinde yalnızca futbolun olmayacağını biliyorduk. Düşünün sizi burada kim karşılasa onunla hem futbol hem gastronomi ve birebir vakitte tarihten konuşabiliyorsunuz.
Basın ve Dış Bağlantılardan Sorumlu Lider Yardımcısı Mustafa Özat, bizlere yalnızca Atakaş Hatayspor’un muvaffakiyetinden değil kentin tüm renklerinden bahsetti. Bitmek tükenmek bilmeyen heyecanı, beni çocukluğumdaki okul seyahatlerine götürdü. İnanın o çocukluk heyecanını hayli rahat hissediyorsunuz. Nasıl olmasın! İçinde müze ve ören yerleri desen var. İdman ve röportajlar desen var! Tarihin en eski medeniyetlerini bünyesinde barındırmış bu biçimde bir kentin yemek kültürü de olağan olarak hayli merak ediliyor ve beğeniliyor.
Yalnız şu epey değerli; tüm saydığımız bedellerin iç içe olduğunu da gördük. Güya hiç biri ön planda değil. Güya birbirlerini tamamlayan pahalar. Tahminen de vitrine çıkan bu özelliği, kadim kentin insanlarının, kentin tüm kıymetlerini, bir tutkal üzere bir ortada tutmasından kaynaklanıyor.
Pekala hakikaten bu kent epeyce mu hoş? Yanıtını şu biçimde vereyim… Buranın eski insanları, dedelerinden duyduklarını şöyleki anlatırmış: “Fransız işgalinden daha sonra buradan ayrılan birtakım Fransızların gözyaşlarını tutamadıklarını gördük…”


‘Her maç başka bir meydan okuma’

Atakaş Hatayspor’un başarılı teknik yöneticisi Ömer Erdoğan her maçı farklı bir meydan okuma olarak gördüklerinin altını çizdi, sportif manada en değerli hususun dönemi bitirecekleri nokta olduğunu söz etti.

atay’ın futbol tarafına bakacak olursak, Atakaş Hatayspor tahminen Muhteşem Lig’e çıktıktan daha sonra daha fazla dikkat çekmiş olabilir lakin bu muvaffakiyet bir gecede gelmiş değil. yıllar evvel tesadüf yapıtı bir ortak arkadaşımın tanıştırdığı iş insanı Ethem Sunar, bugünleri 5 sene evvelce söylemişti. Hatayspor’un, TFF’deki temsilciliğini de yapan Sunar’ın dediği üzere Hatayspor küçük lakin emin adımlarla geldi bugünlere.
İlhan Palut’tan daha sonra grubun başına geçen Ömer Erdoğan da, Hatayspor’un bu anlayışına uyan sözler kullandı. Hatayspor’un yeni stadındaki idmanı öncesinde sohbet ettiğimiz başarılı teknik adam, “İstanbul gruplarındaki sabır anlayışı, buradaki üzere değil. Burada size fazlaca daha farklı bir çalışma ortamı sunuluyor. Üstünüzde bir baskı, beklenti yok. Fakat İstanbul’da ikincilik ve üçüncülük bile başarısızlık olarak gösteriliyor” dedi.

Ömer Erdoğan, yalnızca bizlerin değil tüm futbol severlerin de merak ettiği oyuncu seçimlerini ise şu biçimde deklare etti:

“Tabii benim oynatmak istediğim futbol aşikâr. Transfer yaparken bu oyuna uygun oyuncuları tercih etmeye çalışıyoruz. Oyuncu buraya gelmeden biz oyuncuya kendi tahlillerimizi gönderiyoruz. Oyuncu geldiği vakit esasen ekibi, nasıl bir oyunla karşılayacağını, hocanın nasıl bir oyun istediğine hazırlıklı oluyor. Geldikten daha sonra oyuncunun performansını artırmak için ona yönelik çalışmalar yapıyoruz.”

‘Baskı oluşturmak istemem’

Tepe yarışında yer aldıklarını belirterek bu mevzudaki umutlarını sorduğumuz Ömer Erdoğan bununla ilgili konuşmanın çabucak hemen erken olduğunu aktardı: “Bizim için en değerlisi, dönemi nerede bitireceğimiz. Her haftayı yeni bir meydan okuma olarak görüyoruz. Ona bakılırsa hazırlıklarımızı yapıyoruz. Maçtan maça düşünüyoruz. Bu bizi nereye gdolayır bilemiyoruz lakin şu an bulunduğumuz nokta, epeyce kıymetli değil. Bir tek kıymetli tarafı, oyuncularımızın şu an yer aldığımız noktada özgüvenli ve keyifli olması. Topluluğun, her insanın bu durumdan keyif alması lakin daha değerli olan dönemi nerede bitireceğimiz. Önümüzde fazlaca maç var. Bunla ilgili bir açıklama yaparak, hem ekibimi tıpkı vakitte kendimi baskı altına almak istemiyorum.”


Bilgi, disiplin, irade

Futbolda teknik adamlar için gerçek vakitte yanlışsız yerde olmak fazlaca kıymetli. Sistemi oturtabildiğinizde ve o kurumsal yapıya uygun teknik adamlar bulduğunuzda, hem sportif tıpkı vakitte idari manada gıpta edilecek duruma geliyorsunuz.

Hatayspor Onursal Lideri Dr.Lütfü Savaş, işte bu sistemin kurulmasında emeği geçen en değerli isimlerden. Yalnızca futbola değil sporun her branşına takviye veren Savaş, “Süper Lig’de iz bırakmak, kalıcı olmak istiyoruz. Medeniyetlerin buluştuğu Hatay’da Avrupa gruplarının buluşmasını istiyoruz. Ligde her sene üst sıralar için oynayan bir kadro yaratmayı hedefliyoruz. Bunu başaracak irade, disiplin ve bilgi birikimine sahibiz” diyor.

Futbolda, başarılı scout sisteminin yanında yanlışsız antrenör yapılanması ve en değerlisi futbolcu fiyatlarının vaktinde ödenmesi, başarıyı getiren en kıymetli kriterler. Bugün Türk futbolunda tüm bunları tıpkı anda fazlaca az kulüp yapabiliyor.

Alışılmış bir yandan yarışmak, öteki yandan transfer ettiklerini parlatabilmek de epey kıymetli. Bakınız Aaron Boupendza. Ülke futbolunda artık ucuza alıp yüksek sayılara satmak da ulaşılması zarurî bir gaye.


Baharat Yolu’nun en keyifli durağı

Gastronomi dediğimizde aklımıza hoş ülkemizden pek epeyce kent gelir. Her birinin mutfağı birbirinden lezzetlidir elbette. Lakin Hatay, yalnızca ticaret ve göç yollarının değil, lezzetin de kıymetli duraklarından biri…
Çok sayıda medeniyete konut sahipliği yapmasının yanında biroldukça kavmin göç yollarının üzerinde olması niçiniyle de Hatay mutfağı tüm kültürleri bir ortada bulunduruyor. Türk ve Arap mutfağı başta olmak üzere Baharat Yolu’nun tüm tatları güya bu durakta inmiş üzere.
Bizleri ağırlayanlar içinde yer alan İlker Ersil, seyahatimiz boyunca gastronominin tüm bilgilerinı aktardı. Yalnızca Türkiye’nin değil dünyanın biroldukça gurmesini ağırlamış Hatay’da, bilhassa Uzunçarşıda’daki lezzetlerin tadılmasını tavsiye edebilirim. Tepsi Kebabı, Kaytaz Böreği, Humus, Kabak Tatlısı, Biberli Ekmek, Belen Tava, Çökelek Salatası, Şişperek ve Kömbe en önemli bilinen lezzetleri.

Gözyaşı şişelerinin öyküsü

Düşünün bir deplasmana gidiyorsunuz; ortasında futbol var, gastronomi var ve bir de tarihin tozlu sayfalarında bir seyahate çıkıyorsunuz. Tarih diyoruz lakin gördüklerimizden daha sonra tarih öncesi de diyebiliriz. M.Ö. 100 binli senelera kadar giden bir tarihten bahsediyoruz. Orta paleolitik periyottan yakın tarihe kadar birfazlaca medeniyete mesken sahipliği yapan Hatay’dan çıkan tarihi yapıtları görmek için, Hatay Arkeoloji Müzesi’ne gitmeyi ihmal etmedik.
Her bir yapıtın farklı öyküsünü yaşıyorsunuz. Gözyaşı şişeleri, herbiçimde en acıklısıydı. Minik minik şişelere gözyaşı dökülürmüş Ölen kişinin mezarına bırakılırmış. Bak bu bu kadar insan senin için ağladı diye. Mozaiklerden, lahitlere kadar. Bütçesi yetenlerin mezarları ile zenginlerin mezarları içindeki farka bakınca, sınıf farkı göze çarpıyor lakin içlerine baktığınızda pek bir fark nazaranmiyorsunuz.
Bize rehberlik yapan Araştırmacı Tarihçi Osman Zafer Yavuz, her bir yapıtın kıssasını büyük bir titizlikle anlatıyordu. Antakya Lahdi, Sevinçli İskelet Mozaiği ve Kral Şuppiluliuma Heykeli müzenin en kıymetli yapıtları içinde yer alıyor. Beşikli Mağara, Titus Tüneli, St. Pierre Kilisesi de kentin en değerli tarihi yerleri öne çıkıyor.
 
Üst