Sarr
Active member
Haşlama İçli Köfte Tanımı İçin Gereçler
Hamuru için;
Hamuru için;
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı irmik
- yarım su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
- 400 gram dana kıyma(isteğe göre kuzu dana karışık yapabilirsiniz)
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı çiçek yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz
- Tereyağ
- Pul biber ve kırmızı toz biber
- birinci vakit içinderda ince bulgurlarımızı ve irmiğimizi derin bi kaba alalım karıştıralım .
- İçine üstüne çıkacak kadar sıcak şu koyalım ağzını kapatıp bekletelim.
- Bulgurlar beklerken iç harcımızı hazırlayalım küp küp ince doğranmış soğanlarımızı tencereye alalım yağda biraz kavuralım ve kıymamızı ekleyerek biraz karıştıralım.
- daha sonra salça tuz baharatları ek edelim karıştıralım. Harcımızı öbür bir kaba alalım sıcaklığı gitsin.
- İnce bulgurlarımızı var ise çığ köfte tepsisine boşaltalım yumurta tuz kimyon ekleyelim güzelce yeterlice yoğuralım.
- Yavaş yavaş unumuzu ekleyelim unun kıvamına bakılırsa şu ve un ekleyebilirsiniz.
- İçli köftelerimizi yaparken ellerimizin daima nemli olaması gerek o yüzden yanınızda bi kase şu bulundurun ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım.
- Bezelere parmakla delik açıp deliği derinleştirip açalım içine tatlı kasığıyla harcımızdan ekleyelim.
- Çok dolu olmasın kapatırken dağılabilir. Ellerimizi ıslatarak bir daha kapatalım ve yuvarlayalım açılma olan yerlere nemli parmağınızı sürün kapanacaktır.
- Derin bi tencereye şu dolduralım içine biraz 1 tatlı kaşığı kadar tuz katalım ve kaynatalım.
- Kaynayan suya tek tek içli köftelerimizi atalım ve köfteler suyun yüzebir daha çıkınca pişmiş demektir.
- Kevgir sayesinde köftelerimizi alalım.
- Pişirmeden dondurucuya da atabilirsiniz.
- İsteğe bakılırsa salçalı sos yahut tanımdaki üzere sos hazırlayabilirsiniz.