Buğday, arpa, çavdar üzere tahılların ortasında bulunan bir proteinin ismidir. Glutenin ve Gliadin isimli 2 proteinden oluşur. Sıhhatimize olan olumsuz tesirlere ise genelde Gliadin proteini yol açar.
Gluten Ne İşe Fayda?
Yiyeceklere hamurumsu bir yapı kazandırır ve onları bir ortada tutmaya fayda, esneklik verir. Fakat sindirim sistemimizdeki enzimlere karşı pek dirençlidir ve sindirimi zordur. Tam sindirilmediğinde bağırsak duvarlarına yapışır. Bağırsak duvarlarına ziyan vererek bağırsak geçirgenliğine yol açar. Bu sayede sindirilmemiş olan besin öğeleri (gluten) kan sirkülasyonuna girer ve bağışıklık sistemi alarma geçer.
Bu durumda karın ağrısı, şişkinlik, hazımsızlık, ishal, beyin sisi, depresyon, yorgunluk, baş ağrısı ve cilt rahatsızlıkları görülebilir. Gluten sıklıkla sebebi bilinmeyen nörolojik ve otoimmun rahatsızlıklara sebep olur. özetlemek gerekirse bahsetmek istersek; diyabet, haşimato, romatizmal hastalıklar, depresyon, zihin bulanıklığı, irritabl bağırsak sendromu (İBS), migren, kaşıntı, döküntü, dikkat eksikliği, hiperaktivite, gaz şişkinlik ishal kabızlık kramp üzere sindirim sistemi sıkıntıları yaşanabilir.
Bu cins şikayetleriniz var ise ve glütenden olup olmadığını anlamak istiyorsanız en az 21 gün glütensiz beslenme deneyin. Şikayetlerinizin azalıp azalmadığını görün. Gerekirse bir doktora başvurun.
Gluten İçeren Besinler?
Glutensiz beslenme yapmak istiyorsanız bu besinlerden uzak durmanız gerekir;
Buğday, çavdar, arpa, yulaf ve bunların unlarından yapılan her türlü besinler
Poğaça, açma, kek, kurabiye üzere tüm pastane eserleri
İrmik, noodle, bulgur, makarna, şehriye üzere buğday eserleri
Şarküteri eserleri, kahvaltılık gevrekler ve hazır çorbalar üzere tüm paketli besinler
İçeriğinde gluten bulunan tüm besin kaynakları, kozmetik eserleri ve ilaçlar
Beslenmede Yasak Yok Denetim Var
Gluten Ne İşe Fayda?
Yiyeceklere hamurumsu bir yapı kazandırır ve onları bir ortada tutmaya fayda, esneklik verir. Fakat sindirim sistemimizdeki enzimlere karşı pek dirençlidir ve sindirimi zordur. Tam sindirilmediğinde bağırsak duvarlarına yapışır. Bağırsak duvarlarına ziyan vererek bağırsak geçirgenliğine yol açar. Bu sayede sindirilmemiş olan besin öğeleri (gluten) kan sirkülasyonuna girer ve bağışıklık sistemi alarma geçer.
Bu durumda karın ağrısı, şişkinlik, hazımsızlık, ishal, beyin sisi, depresyon, yorgunluk, baş ağrısı ve cilt rahatsızlıkları görülebilir. Gluten sıklıkla sebebi bilinmeyen nörolojik ve otoimmun rahatsızlıklara sebep olur. özetlemek gerekirse bahsetmek istersek; diyabet, haşimato, romatizmal hastalıklar, depresyon, zihin bulanıklığı, irritabl bağırsak sendromu (İBS), migren, kaşıntı, döküntü, dikkat eksikliği, hiperaktivite, gaz şişkinlik ishal kabızlık kramp üzere sindirim sistemi sıkıntıları yaşanabilir.
Bu cins şikayetleriniz var ise ve glütenden olup olmadığını anlamak istiyorsanız en az 21 gün glütensiz beslenme deneyin. Şikayetlerinizin azalıp azalmadığını görün. Gerekirse bir doktora başvurun.
Gluten İçeren Besinler?
Glutensiz beslenme yapmak istiyorsanız bu besinlerden uzak durmanız gerekir;
Buğday, çavdar, arpa, yulaf ve bunların unlarından yapılan her türlü besinler
Poğaça, açma, kek, kurabiye üzere tüm pastane eserleri
İrmik, noodle, bulgur, makarna, şehriye üzere buğday eserleri
Şarküteri eserleri, kahvaltılık gevrekler ve hazır çorbalar üzere tüm paketli besinler
İçeriğinde gluten bulunan tüm besin kaynakları, kozmetik eserleri ve ilaçlar
Beslenmede Yasak Yok Denetim Var