Smug
Active member
Lüksün ve mutfak gelişmişliğinin zirveye ulaştığı bir dönemdi. Kuzey İrlanda’nın Belfast kentindeki, imrenilen Michelin yıldızlı restoran Deanes EIPIC, 26 yıllık faaliyetin ardından kapanıyor.
Pek çok sadık misafir bunu öğrendiğinde dehşete düştü. CNN Travel’e göre bu kararın alınmasının nedeni, müşterilerin ve restoran işletmecilerinin maliyetlerinin çok yüksek olmasıydı.
Ünlü Kuzey İrlandalı şef Michael Deane tarafından 1990’larda kurulan Deanes EIPIC, kaliteli yemek dünyasında hızla ün kazandı. CNN Travel’a göre, 1997’deki açılışından sadece bir yıl sonra, imrenilen Michelin yıldızını aldı ve Deane’in mutfak imparatorluğunun vitrini haline geldi. Ama zaman değişti.
Michelin yıldızlı restoran kapanıyor: “Maliyetler kontrolden çıktı”
Lokanta müşterileri arasında artan fiyat duyarlılığı, Kovid salgını, Brexit ve genel yaşam maliyeti krizinin etkisiyle birleşince, restoranın yıl sonunda kapanmasına neden oluyor.
Mutfak Şefi Alex Greene, CNN Travel’e bu sert hareketin konaklama endüstrisinde büyüyen bir trendin temsilcisi olduğunu söyledi: “İnsanların kapıdan içeri girdiklerinde bir beklentileri var. Bu beklentiyi karşılamanın maliyeti kapatmadan bu yana iki katına çıktı, maliyetler kontrolden çıktı. Ve fiyatı iki katına çıkaramayız.
Yüksek maliyetlerin yanı sıra: nitelikli personel eksikliği
Beyaz keten masa örtüleri ve ayrıcalıklı hizmet gibi lüks unsurlar giderek geçmişte kalıyor. Bunun yerine, Michelin kalitesinde modern restoranlar, müşterilerin maliyetlerini artırmadan mutfakta kalite ve tutkuya odaklanıyor. Greene, CNN Travel’a yaptığı açıklamada bunların “biraz daha azaldığını” vurguladı.
Greene ayrıca doğru personeli bulmanın “çok zor” ve “çok pahalı” olduğunu da açıklıyor. Sektör, finansal zorlukların yanı sıra kalifiye eleman sıkıntısıyla da boğuşuyor.
Michelin yıldızının anlamı budur
Michelin yıldızı mutfak dünyasının en prestijli ödüllerinden biridir. Bu derecelendirme, uluslararası tanınmış bir restoran rehberi olan Michelin Rehberi tarafından her yıl verilmektedir. Restoranlar; malzemelerin kalitesi, hazırlanışı, yaratıcılığı, yemeğin tadı ve kıvamı gibi katı kriterlere göre değerlendiriliyor.
Michelin yıldızı olağanüstü mutfağı temsil eder ve olağanüstü bir yemek deneyimi sunan restoranlara verilir. Daha da yüksek standartlar için iki ve üç yıldız verilmektedir.
MICHELIN Almanya Rehberi’nin 2023 yılı son baskısında 334 yıldızlı restoran yer aldı.
Pek çok sadık misafir bunu öğrendiğinde dehşete düştü. CNN Travel’e göre bu kararın alınmasının nedeni, müşterilerin ve restoran işletmecilerinin maliyetlerinin çok yüksek olmasıydı.
Ünlü Kuzey İrlandalı şef Michael Deane tarafından 1990’larda kurulan Deanes EIPIC, kaliteli yemek dünyasında hızla ün kazandı. CNN Travel’a göre, 1997’deki açılışından sadece bir yıl sonra, imrenilen Michelin yıldızını aldı ve Deane’in mutfak imparatorluğunun vitrini haline geldi. Ama zaman değişti.
Michelin yıldızlı restoran kapanıyor: “Maliyetler kontrolden çıktı”
Lokanta müşterileri arasında artan fiyat duyarlılığı, Kovid salgını, Brexit ve genel yaşam maliyeti krizinin etkisiyle birleşince, restoranın yıl sonunda kapanmasına neden oluyor.
Mutfak Şefi Alex Greene, CNN Travel’e bu sert hareketin konaklama endüstrisinde büyüyen bir trendin temsilcisi olduğunu söyledi: “İnsanların kapıdan içeri girdiklerinde bir beklentileri var. Bu beklentiyi karşılamanın maliyeti kapatmadan bu yana iki katına çıktı, maliyetler kontrolden çıktı. Ve fiyatı iki katına çıkaramayız.
Yüksek maliyetlerin yanı sıra: nitelikli personel eksikliği
Beyaz keten masa örtüleri ve ayrıcalıklı hizmet gibi lüks unsurlar giderek geçmişte kalıyor. Bunun yerine, Michelin kalitesinde modern restoranlar, müşterilerin maliyetlerini artırmadan mutfakta kalite ve tutkuya odaklanıyor. Greene, CNN Travel’a yaptığı açıklamada bunların “biraz daha azaldığını” vurguladı.
Greene ayrıca doğru personeli bulmanın “çok zor” ve “çok pahalı” olduğunu da açıklıyor. Sektör, finansal zorlukların yanı sıra kalifiye eleman sıkıntısıyla da boğuşuyor.
Michelin yıldızının anlamı budur
Michelin yıldızı mutfak dünyasının en prestijli ödüllerinden biridir. Bu derecelendirme, uluslararası tanınmış bir restoran rehberi olan Michelin Rehberi tarafından her yıl verilmektedir. Restoranlar; malzemelerin kalitesi, hazırlanışı, yaratıcılığı, yemeğin tadı ve kıvamı gibi katı kriterlere göre değerlendiriliyor.
Michelin yıldızı olağanüstü mutfağı temsil eder ve olağanüstü bir yemek deneyimi sunan restoranlara verilir. Daha da yüksek standartlar için iki ve üç yıldız verilmektedir.
MICHELIN Almanya Rehberi’nin 2023 yılı son baskısında 334 yıldızlı restoran yer aldı.