Sarr
Active member
Fellah Köftesi Tam Ölçülü Tanımı İçin Gereçler
- 1 su bardağı ince bulgur(köftelik bulgur)
- 1 su bardağı kaynar su
- 1 adet yumurta akı
- 2 damla limon suyu(yumurta kokusunu alıyor)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz (ev imali salça kullanıyorsanız gerek yok)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 litre kaynamış su
- 4 adet domates
- 2 tane yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 çay kaşığı zahter
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz
- İnce bulgurun üzerine kaynar suyu dökün, bulgurun şişmesi için üzerini kapatın ve bekleyin.
- Yumurta akını, sıvı yağı ve limon suyunu kaba alın ve çırpın üzerine un, salça, tuz ve baharatları da ekleyip yoğurun ve (tahmini 25 dakika da şişer) şişen bulgurun üzerine ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
- Hazır olan köfteden küçük toplar oluşturarak serçe parmağınız ile ortasına bastırın.
- Şekillendirme kademesinde elinizi su ile ıslattığınızda fazlaca daha rahat hal verebilirsiniz.
- Orta ateşte kaynamaya devam eden suyun içine tuz ekleyin ve köfteleri içine bırakın.
- Köfteler yüzeye çıktığında pişmiş demektir.
- Kevgir yardımı ile köfteleri ezmeden sudan alarak servis tabağına alın.
- Domatesin kabuğunu soyun, domates ile biberi rondodan çekin, sarımsağı da dövün.
- Sos tavasına domates, biber(rondadan çektikten daha sonra suyunu sıkın), yağ, tuz, sarımsak ve baharatları ekleyin.
- Domatesler suyunu bırakıp geri çekene kadar pişsin, sos hazır olduğunda köftenin üzerine dökün.