Sarr
Active member
Elazığın Meşhur Yemeği Ayranlı Köfte Tanımı İçin Gereçler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı un
- 3 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Su ( 1 su bardağı kadar fakat azar azar denetimli ekleyeceğiz)
- Tuz
- Hanımlar bir Elazığ gelini olarak yazın serin serin yiyeceğiniz Elazığın meşhur yemeklerinden ayranlı köfte tarifimle geldim.
- Öncelikle biraz tuz attığımız bulgurumuzu ıslatıyoruz.
- Kısır yaparken ıslattığımız kıvam ülkü. Lakin suyumuz kaynar değil lakin sıcak olacak.
- 15 dakika kadar yumuşamasını bekliyoruz. Yumuşayan bulgurumuzu geniş bir tepsiye alıyoruz.
- Bulgurumuzun üzerine 1 su bardağı unumuzu ekleyelim ve elimizle karıştıralım.
- 1 çay bardağı kadar suyumuzu üzerine dökelim ve yoğurmaya başlayalım.
- Elimizi ıslata ıslata yoğurmaya devam edelim.
- Yeterlice birbirine yedirip basitçe hal almaya başlayıncaya kadar yoğuralım.
- Elimizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde bir kesim koparalım ve elimizle parmak biçimine getirelim.
- Elimizi bir daha ıslatıp fındık kadar kesimler koparalım ve yuvarlayalım.
- Elleri ıslatmak kıymetli kolay hal alıyor ele yapışmıyor.
- Bütün hamuru bu türlü yuvarladıktan daha sonra bir tencereye su koyalım ve kaynatalım.
- Tuzumuzı atalım. Kaynayan suyumuza yuvarladığımız köftelerimizi koyalım ve bir makarna haşlama mühleti kadar ortalama 15 dakika kadar haşlayalım.
- En kıymetli noktamız köftelerimiz haşlanınca suyunu bir kabın içine süzelim.
- Yani suyunu atmayalım. Zira ayranlı köftemize lezzet katan bu haşlama suyumuz.
- Haşlama suyumuz büsbütün soğuyana kadar bekleyelim.
- Genişçe bir tenceremize sarmısağımızı rendeleyelim. 3 su bardağı yoğurdu koyalım.
- Uygunca çırpalım ve soğumuş olan haşlama suyumuzu azar azar ekleyelim.
- Çok cıvık olmayacak. Bir ayran kıvamına getirelim. En son köftelerimizi de katalım.
- Karıştıralım. Tuzunu denetim edelim. Tuzsuzsa tuz ekleyebilirsiniz.
- Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağımızı alalım. Yağımız eriyince 1 yemek kaşığı salçamızı da ekleyelim.
- Salça kokusu çıkana kadar kavuralım. Ayranlı köftemizi servis tabağımıza alalım ve salçalı sosumuz dan üzerine gezdirelim.