Besin bölümünde yeni kriz; Yetişmiş garson..!

Smug

Active member
Pandeminin başından bu yana arka arda biroldukça problemle karşılaşan ve 18 aya yakın bir süre kapalı kalan yeme-içme bölümünde maliyet artışlarının yanı sıra bir de nitelikli çalışan sorunu büyüyor. Pandemide kesimden kopan 2 milyon çalışan geri dönmedi.

Salgın periyodunda yaklaşık 10 milyon çalışandan 2 milyonunun daldan koptuğunu belirten dal temsilcileri, bölüme çalışan ilgisinin azaldığını deklare etti. Ekim ayında bu mevzuda bir araştırma yayımlayan iş bulma platformu 24saatteiş.com Kurucu Ortağı Mert Yıldız, çalışma saatlerinin uzun olması niçiniyle bu dala iş müracaatlarının azaldığını söylemiş oldu. Ankete göre iş müracaatlarının oranının yüzde 18’den yüzde 14’e gerilediğini belirten Yıldız, araştırmada ortaya çıkan sonuçları şu biçimde özetledi:

En düşük saatlik fiyat bu kesimde. Adaylar maaşlar eşitken öbür kesimleri tercih ediyor.

Adaylar ailelerinden finansal dayanak aldıkları için ilanlardaki maaşa dikkat ediyor.

Adayların maaş beklentileri ve şirketlerin teklifleri içindeki fark açılıyor.

Restoranların 3 yıl daha sonra garson bulamama sorunu ile karşı karşıya kalacaklarını da söyleyen Yıldız, “sektör mensuplarının acil tepki alması gerekiyor. Yeme içme dalında temel bir sorun var. Kiralardan tutun dağıtıcılara verilen kurullara kadar her alanda harikulade bir maliyet var” dedi.

Bölümde büyük bir nitelikli eleman kasveti yaşandığını söyleyen Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TÜRYİD) Lideri Kaya Demirer, kısıtlamaların kaldırılması ile bir arada ağır bir iş potansiyeli ortaya çıktığını lakin bu kısıtlamalarda kaybedilen elemanların yine bölüme kazandırılamadığını belirterek “Özellikle servis elemanı konusunda bu eksikliği yaşıyoruz. O alanda maaş haricinde bir de bahşiş vardı ancak kapanma devrinde onu kaybettiler. Onun için tekrar kapanma korkusu yaşayan servis çalışanları kesimi terk etti ve geri gelmeye de korkuyor” dedi.

ÜNİVERSİTELERE DAVET

Üniversitelerin gastronomi kısımlarına açık davette bulunan Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Lideri Ramazan Bingöl ise “İtalya’dan daha sonra en çok gastronomi kısmının bulunduğu ülkelerden birisiyiz ancak maalesef bu kısımlardan mezun olanların birçoğu bölümde iş bulamıyor. Zira bölüme uygun eğitimler verilmiyor. Gelin müfredatı ortak hazırlayalım ve biz bu okullardan mezun olanlara iş garantisi verelim. Zira hakikaten yetişmiş eleman yetiştirmek uzun bir müddetç” dedi.

Bingöl, gençlerin kesime ilgisinin kaybolmasında personellik meblağlarının da etkisinin olduğunu aktardı.

cumhuriyet.com
 
Üst