Besin alerjisi, bağışıklık sistemimizin tükettiğimiz bir besini tehdit olarak algılayıp IgE antikoru üreterek savaşması ile oluşur. Belirtileri her yaşta görülebilse de sıklıkla çocuklarda sık gözlenir. En sık gözlenen belirtileri içinde; egzama, kusma, mide krampı, boğaz ağrısı, zayıf nabız, lisanda şişme, nefes darlığı, soluk cilt, baş dönmesi ve bayılmadır. Anafilaktik şok ise mevt ile sonuçlanabilen en şiddetli tablodur. Besin alerjisi, doğuştan görülebildiği üzere daha sonradan olağan tüketilen bir besin sebebi ile de meydana gelebilir. çoğunlukla besin intoleransı ile karıştırılan besin alerjisinde fazlaca küçük ölçülerde alerjiye niye olan besin ile karşılaşmak klinik bulguların ortaya çıkmasına hatta anafilaktik şoka niye olabilir. bu biçimde bir durumda en yakın sıhhat kuruluşundan yardım alınmalıdır. Besin tüketim kaydı tutulması ile hangi besinin ne kadar ölçüsünde ne şiddette bir bulguya niye olduğu kaydedilebilir. bu biçimdece teşhis koymada kolaylık sağlanabilir. Besin alerjisinin tedavisinde beslenme tedavisi değerli rol oynamaktadır.
En sık alerjiye yol açan besinler:
En sık alerjiye yol açan besinler:
- İnek sütü
- Yumurta
- Baklagiller
- Buğday
- Sığır eti
- Balık ve kabuklu deniz ürünleri
- Deniz eserleri (karides, kalamar vb.)
- Kuruyemişler (özellikle yer fıstığı, fındık, antep fıstığı, kaju)
- Soya (soya sütü, soya sosu, soya filizi vb.)
- Çikolata
- Sebzeler (kereviz, soğan, domates, patlıca, havuç)
- Meyveler (elma, armut, çilek, kavun, karpuz, kiraz, vişne, kivi, portakal, şeftali)