Tuz (sodyum klorür) beşerler için yüz senelerdan beri büyük bir değere sahiptir. Lezzet verici hususlar içinde tuzun kıymetli bir yeri vardır. Besinlerin üretiminde ve saklanmasında da değerli işlevleri bulunmaktadır. Yüksek tuzlu diyetlerin hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları, inme, mide kanserleri, osteoporoz, böbrek hastalıkları üzere kimi sıhhat sorunlarıyla bağlı olduğuna dair kuvvetli ispatlar bulunmaktadır. Dünya’da biroldukca ülkede tuz tüketim ölçüsünün otoriter kuruluşlar tarafınca önerilenden çok olduğu belirlenmiş ve diyette tuzu azaltmak ismine besin sanayi paydaşlığıyla birtakım uygulamalar yapılmaya başlanmıştır.
Sodyum Klorür (NaCl) öteki ismiyle tuzun yüz senelerdan beri beşerler için büyük bir değeri vardır sodyum, yer kabuğunun %2.8’ini oluşturan ve dünyada en epeyce bulunan altıncı elementtir.
Tuz; denizlerden, göllerden ve kayalardan saf olarak alınıp, rafinasyon sürecinden daha sonra elde edilmektedir. Lezzet verici hususlar içinde tüketiciler için en kıymetli olanlarından birisidir. Bu özelliği ile besin seçiminde kıymetli bir rol oynamaktadır. Ekmek, hazır çorbalar ve soslar, et eserleri üzere biroldukca besinin lezzetini arttırmak gayesiyle eklenebilmektedir. Tuzluluğa katkıda bulunmasının yanı sıra besinlerin tüm lezzet özelliklerini arttırmakta ve acılığı bastırmaktadır. Besinlerdeki tuz konsantrasyonu azaldığında tüketiciler tarafınca o besinin tercih edilme oranı da bununla orantılı olarak azalabilmektedir.
Yüksek tuzlu beslenme alışkanlıklarının, sıhhat üzerine olumsuz tesirlerinin olduğuna ve tuzun diyette azaltılmasının hastalık riskini azaltan kıymetli bir uygulama olduğuna dair kuvvetli ispatlar bulunmaktadır.
Tuzun çok alımı kan basıncını, inme ve kardiyovasküler hastalıklar, gastrik kanserler, idrarda kalsiyum atımı, böbrek taşları ve osteoporoz vb. sıhhat sorunlarına yol açmaktadır ayrıyeten potasyum tuzlarının bilhassa böbrek hastalığı olan bireylerde kullanması konusunda dikkatli olunmalıdır.
Bu niçinle hem ferdi olarak tıpkı vakitte toplumsal olarak kimi tedbirlerin alınması gerekmektedir. Kişisel olarak çocukluk çağından itibaren tuz tüketimi az olacak biçimde alışkanlıkların kazandırılması kıymetlidir. Toplumsal bazda yapılan uygulamalarda ulusal siyasetlerin güçlendirilmesi, sürdürülmesi ve besin endüstrinin bu uygulamalara iştirakinin desteklenmesi gerekmektedir. Diyet ile tuz tüketiminin hem kişisel birebir vakitte toplumsal seviyede azaltılmasında diyetisyenler başta olmak üzere sıhhat profesyonellerine değerli bakılırsav ve sorumluluklar düşmektedir.
Tuzu çabucak ömrünüzden çıkarmak sanıldığı kadar kolay olsa gerekdir lakin bir daha de zorlanıyorsanız küçük dozlarda azaltarak tuz tüketimini azaltabilirsiniz. İnançlı alım seviyesi günlük 6 g’dır. Bu da 1 çay kaşığına denk gelmektedir
Sodyum Klorür (NaCl) öteki ismiyle tuzun yüz senelerdan beri beşerler için büyük bir değeri vardır sodyum, yer kabuğunun %2.8’ini oluşturan ve dünyada en epeyce bulunan altıncı elementtir.
Tuz; denizlerden, göllerden ve kayalardan saf olarak alınıp, rafinasyon sürecinden daha sonra elde edilmektedir. Lezzet verici hususlar içinde tüketiciler için en kıymetli olanlarından birisidir. Bu özelliği ile besin seçiminde kıymetli bir rol oynamaktadır. Ekmek, hazır çorbalar ve soslar, et eserleri üzere biroldukca besinin lezzetini arttırmak gayesiyle eklenebilmektedir. Tuzluluğa katkıda bulunmasının yanı sıra besinlerin tüm lezzet özelliklerini arttırmakta ve acılığı bastırmaktadır. Besinlerdeki tuz konsantrasyonu azaldığında tüketiciler tarafınca o besinin tercih edilme oranı da bununla orantılı olarak azalabilmektedir.
Yüksek tuzlu beslenme alışkanlıklarının, sıhhat üzerine olumsuz tesirlerinin olduğuna ve tuzun diyette azaltılmasının hastalık riskini azaltan kıymetli bir uygulama olduğuna dair kuvvetli ispatlar bulunmaktadır.
Tuzun çok alımı kan basıncını, inme ve kardiyovasküler hastalıklar, gastrik kanserler, idrarda kalsiyum atımı, böbrek taşları ve osteoporoz vb. sıhhat sorunlarına yol açmaktadır ayrıyeten potasyum tuzlarının bilhassa böbrek hastalığı olan bireylerde kullanması konusunda dikkatli olunmalıdır.
Bu niçinle hem ferdi olarak tıpkı vakitte toplumsal olarak kimi tedbirlerin alınması gerekmektedir. Kişisel olarak çocukluk çağından itibaren tuz tüketimi az olacak biçimde alışkanlıkların kazandırılması kıymetlidir. Toplumsal bazda yapılan uygulamalarda ulusal siyasetlerin güçlendirilmesi, sürdürülmesi ve besin endüstrinin bu uygulamalara iştirakinin desteklenmesi gerekmektedir. Diyet ile tuz tüketiminin hem kişisel birebir vakitte toplumsal seviyede azaltılmasında diyetisyenler başta olmak üzere sıhhat profesyonellerine değerli bakılırsav ve sorumluluklar düşmektedir.
Tuzu çabucak ömrünüzden çıkarmak sanıldığı kadar kolay olsa gerekdir lakin bir daha de zorlanıyorsanız küçük dozlarda azaltarak tuz tüketimini azaltabilirsiniz. İnançlı alım seviyesi günlük 6 g’dır. Bu da 1 çay kaşığına denk gelmektedir